Flan de Iogurte com Calda de Goiaba Fresca

Modo de Preparo

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   Hidrate a gelatina: em um recipiente, misture a gelatina em pó sem sabor com 6 colheres de sopa de água fria. Deixe hidratar por 5 minutos.

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   Dissolva a gelatina: leve a mistura ao fogo em banho-maria, mexendo delicadamente até a gelatina dissolver completamente.

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   Prepare o creme: no liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral, o iogurte natural e a gelatina dissolvida até obter um creme homogêneo.

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   Monte o flan: despeje o creme em uma forma de furo central (20-22cm de diâmetro), previamente molhada com água fria. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até firmar completamente.

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   Prepare a calda: lave, descasque e corte as goiabas em cubos pequenos.

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   Cozinhe a goiaba: em uma panela, misture as goiabas picadas com o açúcar e 1 1/2 xícara de água. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos, ou até as goiabas amolecerem e começarem a desmanchar.

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   Bata a calda: retire do fogo e bata a calda no liquidificador até obter um purê homogêneo.

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   Engrosse a calda: retorne a calda ao fogo baixo e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ou até atingir a consistência desejada (se necessário, adicione mais 1/2 xícara de água para ajustar a textura).

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   Sirva: desenforme o flan e cubra com a calda de goiaba morna ou fria. Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado até o momento de servir.