Filé Mignon ao Gorgonzola com Purê de Mandioquinha

Modo de Preparo

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   Cozinhe a mandioquinha: Em uma panela, ferva 1 xícara (chá) de água com sal. Adicione a mandioquinha e cozinhe em fogo médio até ficar macia (cerca de 15-20 minutos).

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   Prepare o purê: Escorra a mandioquinha e passe-a por um espremedor de batatas. Junte 2 colheres (sopa) de margarina e misture até obter um purê homogêneo. Mantenha aquecido.

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   Doure o filé: Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres (sopa) restantes de margarina em fogo médio. Doure o filé mignon aos poucos, até atingir o ponto desejado. Retire e reserve.

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   Prepare o molho: Na mesma frigideira, ferva a 1/2 xícara (chá) de água e dissolva o caldo de costela. Retorne o filé mignon à frigideira e cozinhe por mais 2 minutos.

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   Adicione o queijo: Junte o gorgonzola e misture delicadamente até derreter completamente, formando um molho cremoso.

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   Monte os pratos: Em pratos individuais, forme uma cama de purê de mandioquinha (use um copo ou aro para modelar, se desejar). Disponha o filé mignon sobre o purê e regue com o molho.

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   Sirva: Acompanhe com uma salada de folhas verdes, tomate cereja e cenoura ralada. Sirva imediatamente.