Filé Mignon à Primavera com Molho Oriental

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, derreta a manteiga e adicione um fio de óleo. Aqueça bem.

2. 2

   Sele os bifes de filé mignon em fogo alto, poucos de cada vez, por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar. Tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Reserve os filés em um refratário coberto.

4. 4

   Na mesma panela, adicione um fio de óleo e refogue levemente um pedaço do filé mignon (aprox. 100g) até dourar.

5. 5

   Junte a cebola, o pimentão, o gengibre e as ervas. Refogue até dourar levemente.

6. 6

   Adicione o molho de soja e a água. Deixe ferver por cerca de 30 minutos, ou até reduzir pela metade.

7. 7

   Retire do fogo, deixe amornar um pouco e bata tudo no liquidificador.

8. 8

   Coe o molho em uma peneira fina para remover quaisquer resíduos. O molho deve ficar com consistência líquida.

9. 9

   Retorne o molho à panela. Acerte o sal, adicionando mais água se necessário (se estiver salgado) ou mais shoyu (se estiver sem sal).

10. 10

    Adicione o açúcar ou o ajinomoto e a maisena dissolvida em um pouco de água fria. Mexa até engrossar ao ponto desejado.

11. 11

    Em uma assadeira, arrume os filés.

12. 12

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por 8 a 10 minutos, ou até aquecer por completo.

13. 13

    Enquanto isso, em outra panela, refogue os legumes (brócolis, cenoura, pimentão e cogumelos) em um fio de óleo por cerca de 3 minutos, até aquecerem.

14. 14

    Retire os filés do forno, cubra com parte do molho, decore com os legumes refogados e os ovos de codorna.

15. 15

    Sirva o restante do molho em uma molheira à parte.