Filé de Lombo Assado com Pinhão e Molho Cremoso

Modo de Preparo

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   Tempere o lombo com sal, pimenta-do-reino, suco de limão, óleo, alho amassado, ervas finas e vinho branco. Deixe marinar por, pelo menos, 4 horas na geladeira.

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Coloque o lombo em uma assadeira e leve ao forno coberto com papel alumínio por 20 minutos.

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   Retire o papel alumínio e continue assando por mais 40 minutos, ou até que esteja dourado e o termômetro de carne indique 70°C (para um lombo bem cozido). Se necessário, adicione um pouco de água na assadeira para evitar que o lombo seque.

5. 5

   Enquanto isso, prepare o molho: derreta a manteiga em uma panela, em fogo baixo, adicione a farinha de trigo e misture bem até formar um roux.

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   Aos poucos, adicione o caldo de carne, mexendo sempre para evitar grumos.

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   Adicione o creme de leite, a salsinha picada e os pinhões cozidos e picados. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, ou até engrossar levemente.

8. 8

   Sirva o filé de lombo com o molho cremoso de pinhão por cima ou em uma vasilha à parte. Regue com o molho que sobrou da assadeira.