Filé de Frango Recheado com Cogumelos e Peru

Modo de Preparo

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   Faça um corte no centro de cada filé de frango, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso.

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   Em uma tigela, tempere os filés com o vinho branco e o tomilho. Reserve.

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   Dissolva o cubo de caldo de galinha em 1 xícara (chá) de água fervente. Despeje sobre os filés temperados e deixe marinar por, pelo menos, 1 hora na geladeira.

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   Em outra tigela, misture os cogumelos paris picados, o peito de peru defumado picado e a cenoura picada.

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   Recheie os filés de frango com a mistura de cogumelos, peru e cenoura.

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   Prenda os filés com os palitos e amarre com o barbante para manter o recheio.

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   Em uma panela de pressão, coloque os filés recheados e o caldo do tempero.

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   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, a partir do início da pressão.

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   Após o tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

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    Retire os filés da panela e reserve-os em um local aquecido. Coe o caldo do cozimento.

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    Em uma panela pequena, misture o amido de milho com um pouco do caldo do cozimento para dissolver completamente, formando um creme.

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    Adicione o restante do caldo coado, o extrato de tomate e o tomilho. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos, ou até obter um molho levemente engrossado.

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    Distribua o molho sobre os filés de frango e sirva imediatamente.