Filé de Bonito Crocante com Crosta de Ervas e Amêndoas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Em uma assadeira, espalhe o miolo de pão e deixe secar naturalmente por 10 minutos.

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   Misture as raspas de laranja e limão ao pão seco.

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   Em um refratário, regue o fundo com 2 colheres de azeite. Disponha os filés de peixe, besuntando-os com azeite de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta. Regue com o suco de 1/2 limão, virando os filés para o lado da pele ficar para baixo. Deixe descansar por 10 minutos.

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   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e os pinolis, mexendo por 1 minuto até os pinolis mudarem de cor. Acrescente a mistura de pão com raspas, misturando bem até umedecer. Junte as ervas, tempere com sal e pimenta. Retire do fogo.

6. 6

   Espalhe metade do recheio sobre cada filé, pressionando levemente para aderir.

7. 7

   Leve ao forno por 20 minutos, ou até o peixe estar cozido e a crosta dourada e crocante.

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   Prepare o alho-poró: em uma panela média, aqueça 2 colheres de azeite. Adicione o alho-poró, um pouco de sal e refogue. Acrescente o suco de laranja e cozinhe até o líquido secar e o alho-poró ficar macio. Tempere com sal e pimenta.

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   Sirva o filé de bonito com a crosta crocante, acompanhado do alho-poró refogado.