Feijoada Tradicional na Panela de Barro

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-cozinhe o bucho, o bofe e o mocotó em panela de pressão até ficarem macios. Reserve.

2. 2

   Em uma panela separada, ferva a carne de charque e o espinhaço de porco por aproximadamente 15 minutos para retirar o excesso de sal. Escorra e reserve.

3. 3

   Corte a calabresa e o bacon em cubos. Pique a cebola e amasse o alho.

4. 4

   Em uma panela grande, doure o toucinho, o bacon e a calabresa. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.

5. 5

   Junte a carne de charque, o espinhaço de porco e a carne de boi. Tempere com pimenta-do-reino e colorau a gosto.

6. 6

   Adicione o feijão já lavado e o bucho, bofe e mocotó pré-cozidos à panela de barro.

7. 7

   Cubra com água suficiente para cozinhar o feijão e as carnes. Não adicione sal, pois a carne de charque já é salgada.

8. 8

   Leve ao fogo brando (lenha ou carvão, de preferência) e cozinhe por aproximadamente 3 horas, ou até o feijão estar macio e o caldo reduzir. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo.

9. 9

   Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farofa, couve mineira e laranja.