Feijoada Tradicional Light

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria por 12 horas.

2. 2

   Corte a carne seca, o rabo, a orelha e a costela de porco em pedaços de aproximadamente 3 cm. Corte a linguiça em rodelas de 1,5 cm.

3. 3

   Em uma bacia grande, coloque as carnes e cubra com água fria. Deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas para remover o excesso de sal.

4. 4

   Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir por 45 minutos após iniciar a pressão.

5. 5

   Cozinhe separadamente as carnes de porco (rabo, orelha e costela) em outra panela de pressão com água suficiente por 30 minutos após iniciar a pressão.

6. 6

   Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão preto com a linguiça calabresa e 3 folhas de louro por 30 minutos após iniciar a pressão.

7. 7

   Em uma panela grande, junte o feijão cozido, as carnes cozidas (seca e de porco), a linguiça e o caldo do cozimento das carnes. Adicione água se necessário, para obter a consistência desejada.

8. 8

   Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente, para que apure o sabor e o caldo engrosse.