Feijoada Cremosa Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o feijão e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.

2. 2

   Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com água suficiente até ficar macio, aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão. Não adicione sal nessa etapa.

3. 3

   Em uma panela grande, frite o toucinho em fogo médio até soltar toda a gordura. Retire o excesso de gordura, deixando apenas uma pequena quantidade na panela.

4. 4

   Adicione a carne de porco (patas, orelhas, rabinho) cortada em pedaços médios, a linguiça calabresa e a costela suína, mexendo ocasionalmente até dourar.

5. 5

   Acrescente o alho picado e a cebola picada, refogando por mais alguns minutos até amolecerem.

6. 6

   Adicione as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

7. 7

   Junte o feijão cozido (sem o caldo do cozimento) à panela com as carnes. Adicione água fervente aos poucos até cobrir todos os ingredientes.

8. 8

   Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até que a feijoada esteja cremosa e os sabores estejam bem incorporados. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo.

9. 9

   Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, farofa, couve mineira e laranja.