Feijoada Completa de Elena

Modo de Preparo

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   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 12 horas. Faça o mesmo com as carnes salgadas (separadamente).

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   No dia seguinte, escorra o feijão e as carnes. Lave o feijão em água corrente. Em uma panela grande, ferva as carnes em água por 15 minutos para tirar o excesso de gordura. Escorra e reserve.

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   Em uma panela de pressão grande, refogue metade do alho, a cebola, o louro, a pimenta-do-reino e o toucinho até dourar.

4. 4

   Adicione as carnes reservadas ao refogado, misturando bem. Acrescente a cachaça e cozinhe até evaporar o álcool.

5. 5

   Adicione o feijão, 50ml de suco de laranja e água suficiente para cobrir os ingredientes. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 2 horas ou até as carnes e o feijão estarem macios.

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   Após o tempo de cozimento, retire as carnes da panela e reserve. Amasse uma concha de feijão e reserve.

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   Em uma panela, refogue o restante do alho, cebola, pimenta e o toucinho. Acrescente o feijão amassado e misture bem.

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   Desfie as carnes reservadas e adicione-as à panela com o feijão. Misture tudo.

9. 9

   Caso a feijoada esteja muito líquida, cozinhe sem a tampa até engrossar ao ponto desejado.

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    Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve mineira refogada, farofa e fatias de laranja.