Feijoada Completa de Elena
Uma feijoada tradicional, rica em sabores e aromas, preparada com carnes selecionadas e temperos especiais. Uma experiência gastronômica inesquecível para compartilhar com amigos e familiares.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Dois dias antes, cozinhe separadamente as carnes: pé e rabo, charque, linguiças (linguiça, paio, calabresa), lombo e costelinha defumados e pernil (dessalgado previamente).
- 2
Reserve os caldos de cada carne e congele.
- 3
Após congelar, retire a camada superior de gordura dos caldos.
- 4
Cozinhe o feijão preto em panela de pressão por 15 minutos após iniciar a fervura. Escorra e reserve.
- 5
No dia do preparo, frite o bacon em cubos até ficar crocante.
- 6
Bata no liquidificador o alho, 2 cebolas, a cachaça, as pimentas malagueta e 2 colheres (sopa) de sal.
- 7
Pique o pimentão e adicione ao bacon frito.
- 8
Junte o tempero batido ao bacon e pimentão, refogando por alguns minutos.
- 9
Acrescente o feijão cozido.
- 10
Faça cortes verticais nas laranjas e adicione à feijoada.
- 11
Coloque os cravos em uma cebola inteira e junte ao feijão.
- 12
Adicione aos poucos os caldos das carnes, começando pelos menos gordurosos, regulando o sal.
- 13
Incorpore as carnes cozidas e cortadas.
- 14
Deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- 15
Acerte o sal e a pimenta se necessário.
- 16
Antes de servir, retire as laranjas e a cebola com cravos.
- 17
Sirva acompanhado de arroz branco, couve refogada na manteiga com alho e farofa de farinha de mandioca frita na manteiga.
