Feijoada Completa com Carnes Bovinas e Suínas

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe as carnes salgadas (carne seca, língua, pé, orelha e rabo) de molho em água fria por, pelo menos, 4 horas, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal.

2. 2

   Lave o feijão preto e deixe de molho na água por, pelo menos, 8 horas ou de um dia para o outro.

3. 3

   Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o feijão de molho, as folhas de louro e o toucinho. Cubra com água e leve ao fogo médio.

4. 4

   Após a fervura, adicione as carnes salgadas (língua, pé, orelha, rabo e carne seca). Deixe cozinhar por 30 minutos.

5. 5

   Acrescente o paio, a costela, o lombo e o peito bovino. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente e mantendo as carnes sempre cobertas com caldo. Adicione água quente se necessário.

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   Quando as carnes estiverem quase cozidas, adicione as linguiças calabresas. Cozinhe por mais 30 minutos.

7. 7

   Em uma frigideira pequena, doure o alho no óleo. Tempere o feijão com o alho dourado e o sal marinho.

8. 8

   Retire duas conchas de feijão cozido e amasse com um garfo. Misture novamente na panela para engrossar o caldo.

9. 9

   Prove e ajuste o sal se necessário.

10. 10

    Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve mineira, fatias de laranja, farofa de ovos e, opcionalmente, um molho de pimenta misturado com um pouco do caldo da feijoada e uma colher de sopa de cachaça.