Feijoada Completa

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe as carnes de molho em água fria por pelo menos 36 horas, trocando a água várias vezes. Se o ambiente estiver quente, adicione gelo.

2. 2

   Em uma panela grande, coloque as carnes mais duras (pé, rabo e orelha) e cubra com água. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 3 horas, ou até ficarem bem macias.

3. 3

   Adicione as carnes mais macias (costela, lombo, paio e linguiça) e cozinhe por mais 1 hora.

4. 4

   Adicione o feijão preto, previamente lavado, e cozinhe por mais 1 hora e 30 minutos, ou até o feijão estar cozido e o caldo reduzir.

5. 5

   Retire as carnes da panela e desfie-as. Reserve o caldo.

6. 6

   Em uma panela separada, refogue a cebola e o alho até dourar levemente.

7. 7

   Adicione as carnes desfiadas, o caldo do feijão, as folhas de louro, a cebolinha, a pimenta-do-reino, o sal e a cachaça. Misture bem.

8. 8

   Cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, para que o caldo engrosse e os sabores se misturem.

9. 9

   Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve mineira, laranja em rodelas e farofa (opcional).