Feijão Tropeiro Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o feijão carioquinha até ficar macio, porém sem desmanchar.

2. 2

   Em uma panela, frite o toucinho picado em fogo baixo até ficar dourado e crocante. Reserve o toucinho e a gordura.

3. 3

   Na mesma panela, adicione um pouco da gordura do toucinho e frite os ovos inteiros em fogo baixo, mexendo delicadamente para que as gemas cozinhem levemente. Reserve.

4. 4

   Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo se necessário e refogue a cebola roxa picada até ficar macia e levemente dourada.

5. 5

   Acrescente a pimenta vermelha picada (a gosto) e refogue por mais um minuto.

6. 6

   Adicione o feijão cozido à panela com a cebola. Tempere com sal a gosto.

7. 7

   Em seguida, adicione a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo sempre, até formar uma farofa úmida e soltinha.

8. 8

   Incorpore o cheiro-verde picado e misture delicadamente.

9. 9

   Adicione os ovos fritos e o toucinho crocante reservado, misturando levemente.

10. 10

    Sirva o feijão tropeiro quente, decorado a gosto (opcional: linguiça assada e torresmo).