Feijão cremoso com leite de coco

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o feijão em água corrente.

2. 2

   Coloque o feijão em uma panela de pressão, cubra com água (aproximadamente o dobro da quantidade de feijão) e leve ao fogo alto.

3. 3

   Após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que o feijão esteja macio.

4. 4

   Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

5. 5

   Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

6. 6

   Adicione os tomates picados e refogue por mais 2 minutos.

7. 7

   Acrescente o feijão cozido (sem o excesso de água do cozimento), o coentro e o sal. Misture bem.

8. 8

   Deixe ferver em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para que o feijão tome gosto.

9. 9

   Quando o caldo estiver levemente grosso, adicione o leite de coco e misture delicadamente.

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    Adicione a cebolinha verde picada e misture.

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    Sirva em seguida.