Feijão Carioca com Charque e Chicória

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o feijão carioca em água corrente.

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   Coloque o feijão em uma panela de pressão, adicione água fria até cobrir os grãos por cerca de 3 dedos acima.

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   Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a chiar, reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos.

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   Após os 15 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

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   Enquanto o feijão cozinha, pique a cebola, o alho, o cheiro-verde e a chicória. Desfie o charque em pedaços bem pequenos.

6. 6

   Divida os ingredientes picados em duas porções.

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   Em uma panela separada, aqueça o óleo e frite uma porção da cebola, do alho, do cheiro-verde e da chicória até o alho começar a dourar.

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   Adicione 2 conchas do feijão cozido (sem o caldo) à panela com os ingredientes fritos, juntamente com a outra porção dos ingredientes picados e o charque desfiado.

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   Misture bem e frite até dourar levemente, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.

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    Abra a panela de pressão com o feijão, adicione a mistura frita, tempere com sal a gosto e misture delicadamente.

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    Leve novamente ao fogo, mantendo em fogo baixo por mais 5 minutos, ou até o caldo engrossar e o feijão atingir a consistência desejada.