Estrogonofe de Filé Mignon

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, refogue as cebolas no azeite até ficarem translúcidas.

2. 2

   Adicione o alho-poró e cozinhe por mais 2 minutos.

3. 3

   Incorpore os tomates, o cubo de caldo de carne e o açúcar. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. 4

   Transfira o refogado para o liquidificador e bata até obter um molho homogêneo.

5. 5

   Tempere os cubos de filé mignon com sal e pimenta-do-reino.

6. 6

   Passe os cubos de filé na farinha de trigo, retirando o excesso.

7. 7

   Em uma panela grande, doure os cubos de filé mignon no azeite, em fogo médio, até selar bem todos os lados. Reserve.

8. 8

   Em uma panela grande, leve o molho batido ao fogo baixo, adicione o bouquet garni e cozinhe por 5 minutos, semitampado.

9. 9

   Adicione os cogumelos frescos e cozinhe por mais 3 minutos.

10. 10

    Incorpore os cubos de filé mignon reservados ao molho. Acerte o sal, se necessário.

11. 11

    Desligue o fogo, adicione o creme de leite e o iogurte natural. Mexa delicadamente.

12. 12

    Adicione as folhas de manjericão e misture com cuidado.

13. 13

    Retire o bouquet garni.

14. 14

    Sirva imediatamente. Acompanha muito bem com arroz branco e batata palha.