Espuma de Damasco com Cream Cheese

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela pequena, misture o suco de laranja e o damasco picado.

2. 2

   Leve ao fogo baixo e cozinhe até o damasco amolecer e o líquido reduzir levemente, cerca de 5 minutos.

3. 3

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

4. 4

   Bata a mistura de damasco e suco no liquidificador até obter um purê homogêneo.

5. 5

   Adicione o cream cheese ao purê e bata novamente até incorporar completamente.

6. 6

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.

7. 7

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de damasco e cream cheese, utilizando movimentos suaves de baixo para cima para não desmontar as claras.

8. 8

   Divida a espuma em 4 taças ou recipientes individuais.

9. 9

   Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que a espuma fique bem gelada.