Espuma de Chocolate com Carolinas: Sobremesa Deliciosa

Modo de Preparo

1. 1

   Hidrate as folhas de gelatina em água fria.

2. 2

   Derreta o chocolate em banho-maria.

3. 3

   Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até clarear. Adicione o leite em fio, sem parar de bater.

4. 4

   Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.

5. 5

   Retire do fogo e adicione o chocolate derretido e a baunilha. Mexa bem e cozinhe por mais 3-4 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver.

6. 6

   Retire do fogo, misture a gelatina hidratada e espremida, e coe a mistura.

7. 7

   Deixe o creme esfriar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.

8. 8

   Enquanto isso, bata 200ml de creme de leite fresco e as claras em neve com uma pitada de sal.

9. 9

   Incorpore delicadamente o creme de leite batido e as claras ao creme de chocolate, em colheradas, com movimentos suaves de baixo para cima.

10. 10

    Bata o restante do creme de leite com 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e a canela em pó.

11. 11

    Corte as carolinas ao meio e recheie-as com metade do creme de leite batido com canela.

12. 12

    Em 6 taças, distribua uma camada do creme de leite reservado, metade da mousse de chocolate e uma carolina recheada no centro.

13. 13

    Cubra com o restante da mousse, polvilhe com as nozes picadas grosseiramente e decore com mais 3 carolinas em cada taça.

14. 14

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

15. 15

    Antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro restante.