Espuma de Caramelo com Chocolate
Leve e sofisticada, essa espuma de caramelo com toque de chocolate é perfeita para finalizar suas sobremesas. Sua textura cremosa e sabor intenso surpreendem a cada garfada. Ideal para um jantar especial ou uma ocasião romântica.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo escuro. Atenção para não queimar.
- 2
Com cuidado, adicione o leite e o creme de leite, mexendo constantemente para evitar que o caramelo cristalize.
- 3
Continue mexendo até o caramelo dissolver completamente e o creme ficar homogêneo.
- 4
Retire do fogo e adicione as gemas, misturando bem até obter uma mistura lisa e uniforme.
- 5
Retorne a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar levemente. Este processo leva em torno de 2 a 3 minutos.
- 6
Coe a mistura por uma peneira fina para remover quaisquer grumos.
- 7
Transfira o creme para um sifão de chantilly.
- 8
Feche o sifão e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
- 9
Antes de servir, adicione a cápsula de gás (óxido nitroso) ao sifão, conforme as instruções do fabricante, e agite vigorosamente.
- 10
Dispense a espuma em pequenos copos ou taças e decore com a calda de chocolate a gosto.
