Espaguete ao Pesto de Hortelã e Amêndoas

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o espaguete em 1 litro de água fervente com sal (a proporção é de 100g de massa para cada litro de água). Não adicione óleo.

2. 2

   Enquanto a massa cozinha, prepare o pesto: no processador, bata as amêndoas (se cruas, processe separadamente antes), o parmesão, o coentro, a hortelã, o alho, o sal e a pimenta.

3. 3

   Adicione o azeite aos poucos, processando até obter a consistência desejada.

4. 4

   Em uma tigela, coloque 1 colher (sopa) de pesto para cada 100g de massa cozida. Adicione uma concha pequena da água do cozimento do espaguete para dar liga ao molho.

5. 5

   Mexa bem até obter um molho cremoso.

6. 6

   Escorra o espaguete (sem lavar) e misture-o ao pesto.

7. 7

   Sirva imediatamente.