Escondidinho de Carne-Seca com Mandioquinha

Modo de Preparo

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   1. Cozinhe a carne-seca em panela de pressão: Em uma panela de pressão, coloque a carne-seca e cubra com água fria. Leve ao fogo alto até pegar pressão. Cozinhe por 40 minutos na pressão. Repita o processo mais duas vezes, descartando a água a cada cozimento para dessalgar.

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   2. Desfie a carne: Após o terceiro cozimento, retire a carne da panela e deixe esfriar. Desfie grosseiramente e reserve.

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   3. Refogue a carne-seca: Em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne-seca por 5 minutos, mexendo para não queimar. Adicione a cebola e as ervas, misture bem e desligue o fogo.

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   4. Prepare o purê de mandioquinha: Cozinhe as mandioquinhas em água fervente até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Escorra bem e amasse ainda quente com um espremedor de batatas ou garfo.

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   5. Finalize o purê: Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione o purê de mandioquinha, o leite, o parmesão e o creme de leite. Mexa bem até ferver levemente.

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   6. Monte o escondidinho: Em um refratário médio, coloque a carne-seca refogada. Cubra com o purê de mandioquinha. Polvilhe o parmesão restante por cima.

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   7. Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até o queijo dourar.