Escalopes de Foie Gras com Maçã ao Porto

Modo de Preparo

1. 1

   Reduza o vinho do Porto em uma panela em fogo médio até que o volume reduza pela metade (aproximadamente 150ml).

2. 2

   Adicione 1 colher (sopa) de manteiga à redução de vinho do Porto, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. 3

   Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em quatro partes.

4. 4

   Em uma frigideira, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio. Adicione as maçãs e cozinhe até dourar levemente, mexendo ocasionalmente (aproximadamente 5 minutos).

5. 5

   Corte o foie gras em duas fatias de 150g cada.

6. 6

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Grelhe os escalopes de foie gras por 2 a 3 minutos de cada lado, sem adicionar manteiga, até ficarem dourados e com o interior macio.

7. 7

   Disponha os quartos de maçã em um prato. Regue com o molho de vinho do Porto e, por último, coloque os escalopes de foie gras sobre as maçãs.