Escalopes ao Molho Madeira com Arroz à Piemontesa

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o arroz em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve.

2. 2

   Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e doure metade da cebola ralada. Adicione a farinha de trigo e frite levemente.

3. 3

   Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a muçarela ralada, o creme de leite e 100g dos champignon fatiados.

4. 4

   Mexa até a muçarela derreter completamente e o molho ficar homogêneo. Adicione o arroz cozido e misture delicadamente.

5. 5

   Em outra panela, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e doure o alho amassado e a cebola restante ralada.

6. 6

   Dilua o amido de milho na água e adicione à panela com a cebola e o alho. Junte o vinho Madeira, o caldo de carne, o molho inglês e o sal. Mexa bem.

7. 7

   Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar. Adicione os 100g de champignon restantes.

8. 8

   Tempere os bifes de filé mignon com sal e frite-os na manteiga em uma frigideira quente, até atingir o ponto desejado.

9. 9

   Arrume os bifes em pratos, regue com o molho madeira e sirva acompanhado do arroz à piemontesa.