Ensopado de Músculo ao Vinho Tinto: Receita Caseira

Modo de Preparo

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   1. Limpe bem o músculo e corte-o em cubos médios.

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   2. Em uma tigela, misture o músculo com o vinho tinto. Cubra e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas, ou até 12 horas.

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   3. Retire a carne da marinada, reserve o vinho e polvilhe a carne com a farinha de trigo.

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   4. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar. Junte os cubos de músculo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar por igual.

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   5. Adicione a cenoura e o salsão à panela. Refogue por aproximadamente 3 minutos.

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   6. Despeje o vinho reservado na panela, adicione a água e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

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   7. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 2 horas, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem macia.

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   8. Após as 2 horas, adicione os cogumelos cortados ao meio ao ensopado. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, ou até que o molho tenha engrossado e os cogumelos estejam cozidos.

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   9. Verifique o sal e a pimenta. Desligue o fogo e misture a manteiga gelada em cubos. Mexa bem até incorporar.

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    10. Sirva imediatamente.