Dobradinha Tradicional Brasileira

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o charque e o bucho: ferva separadamente em água abundante por 3 vezes, trocando a água a cada fervura. Após o último cozimento, corte a charque e o bucho em cubos e reserve.

2. 2

   Em uma panela de pressão grande, refogue o alho e a cebola no óleo de soja até dourar.

3. 3

   Adicione o bacon e refogue até ficar crocante.

4. 4

   Incorpore a linguiça calabresa e refogue por mais alguns minutos.

5. 5

   Acrescente o charque e o bucho, misturando bem.

6. 6

   Dissolva o caldo de costela em um pouco de água quente e adicione à panela.

7. 7

   Tempere com colorau e sal a gosto.

8. 8

   Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes.

9. 9

   Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até o bucho ficar macio.

10. 10

    Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado e verifique o ponto do bucho. Caso necessário, cozinhe por mais alguns minutos.