Dobradinha Tradicional Brasileira

Modo de Preparo

1. 1

   Lave muito bem o bucho, esfregando com limão e enxaguando abundantemente em água corrente. Repita o processo até remover toda a sujeira.

2. 2

   Em uma panela de pressão, coloque o bucho, as folhas de louro e sal a gosto. Adicione água suficiente para cobrir o bucho e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após iniciar a pressão.

3. 3

   Após o cozimento na pressão, verifique se o bucho está macio e bem branco. Caso contrário, cozinhe por mais alguns minutos.

4. 4

   Retire o bucho da panela, deixe esfriar e corte em tiras finas e longas.

5. 5

   Em uma panela, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Reserve a gordura do bacon.

6. 6

   Na mesma panela, adicione o paio cortado em rodelas e refogue até dourar levemente.

7. 7

   Acrescente a cebola e o alho picados e refogue até a cebola ficar translúcida.

8. 8

   Junte o molho de tomate e as folhas de louro restantes. Mexa bem.

9. 9

   Adicione o bucho cortado em tiras à panela e misture delicadamente.

10. 10

    Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até o bucho estar bem macio e o molho reduzir.

11. 11

    Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto durante o cozimento.

12. 12

    Pouco antes de desligar o fogo, adicione as azeitonas pretas e a salsinha picada.

13. 13

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco.