Cuzcuz Paulista de Camarão

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela grande, misture a farinha de milho amarela e a farinha de mandioca.

2. 2

   Adicione a água aos poucos, misturando até obter uma farofa úmida e granulosa. Incorpore a manteiga e reserve.

3. 3

   Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. 4

   Em uma panela, aqueça o óleo de soja e refogue a cebola e o coentro até ficarem levemente dourados.

5. 5

   Adicione os camarões temperados e refogue até ficarem rosados.

6. 6

   Incorpore o purê de tomate e a pimenta malagueta picada. Cozinhe até o molho engrossar levemente.

7. 7

   Adicione a mistura de farinhas à panela com os camarões, mexendo constantemente. Acrescente água aos poucos, se necessário, até formar uma farofa úmida que solte do fundo da panela.

8. 8

   Unte uma forma com um pouco de óleo. Distribua as ervilhas e as azeitonas fatiadas no fundo da forma, pressionando levemente para criar uma camada decorativa.

9. 9

   Coloque a massa do cuzcuz sobre as ervilhas e azeitonas, pressionando firmemente para compactar.

10. 10

    Deixe esfriar completamente antes de desenformar.