Cuscuz Paulista com Atum e Milho

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, derreta a manteiga com um fio de azeite. Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar.

2. 2

   Junte os pimentões, tomates, milho, ervilhas e refogue por mais 5 minutos.

3. 3

   Adicione o atum ou as sardinhas (amassadas com um garfo), o molho de tomate, o sal, a pimenta e o coentro em pó. Misture bem e experimente, ajustando o tempero.

4. 4

   Incorpore o cheiro-verde picado e os ovos cozidos picados.

5. 5

   Despeje aos poucos a água fervente com o caldo de legumes dissolvido, mexendo sempre para incorporar.

6. 6

   A mistura ficará com a consistência de uma sopa. Ajuste o sal se necessário.

7. 7

   Deixe ferver em fogo médio por alguns minutos.

8. 8

   Reduza o fogo para baixo e adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar que forme grumos. Continue mexendo até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (use uma panela antiaderente para facilitar).

9. 9

   Adicione um fio de azeite, misture bem e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.

10. 10

    Unte uma forma de furo no meio com azeite. Decore o fundo com ervilhas, rodelas de ovos cozidos e cubos de tomate (opcional).

11. 11

    Coloque a mistura na forma, pressionando levemente para compactar.

12. 12

    Espere esfriar um pouco (cerca de 20 minutos) antes de desenformar.