Cuscuz Marroquino com Mignon ao Molho de Romã

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, coloque o cuscuz marroquino e despeje o caldo de carne fervente. Deixe descansar por 10 minutos.

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   Após o tempo de descanso, solte os grumos do cuscuz com um garfo. Regue com um fio de azeite, misture e reserve.

3. 3

   Em uma frigideira média, aqueça um fio de azeite. Adicione o alho e, quando aromatizado, adicione os legumes (cenoura, ervilha, pimentões e abobrinha picados) e a berinjela em cubos. Tempere com sal e cozinhe até que estejam macios.

4. 4

   Retire o refogado do fogo, misture-o ao cuscuz reservado e tempere com sal. Se necessário, adicione mais azeite para ajustar a umidade.

5. 5

   Tempere os filés mignon com sal e pimenta-do-reino. Passe-os na farinha de trigo e reserve.

6. 6

   Em outra frigideira média, derreta a manteiga com um fio de azeite. Adicione os filés e frite até dourar levemente. Retire da frigideira e reserve.

7. 7

   Na mesma frigideira, adicione o restante do caldo de carne e o xarope de romã. Deixe ferver até formar um molho cremoso.

8. 8

   Retorne os filés mignon à frigideira para aquecer no molho.

9. 9

   Para a montagem, sirva uma porção generosa de cuscuz marroquino em cada prato e, sobre ele, um filé mignon coberto com o molho de romã.