Cuscuz de Quinoa com Legumes
Um cuscuz de quinoa leve e saboroso, repleto de legumes frescos e vibrantes. Perfeito como acompanhamento ou prato principal vegetariano. Uma opção saudável e cheia de sabor para o seu dia a dia!
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, cozinhe a quinoa com o caldo de legumes por 15 minutos, ou até que esteja macia. Escorra em uma peneira e reserve.
- 2
Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione o tomate, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça. Refogue rapidamente.
- 4
Incorpore as azeitonas, a cenoura, a abobrinha e a couve-flor cozidas. Tempere com sal.
- 5
Mexa bem, desligue o fogo e misture a salsinha e a cebolinha.
- 6
Misture os legumes refogados com a quinoa cozida e reservada.
- 7
Unte uma forma com furo central com azeite. Decore as laterais com rodelas de cenoura, abobrinha cozidas e azeitonas.
- 8
Coloque a mistura de quinoa e legumes na forma, pressionando levemente com uma colher para compactar.
- 9
Leve à geladeira até esfriar completamente. Desenforme e decore a gosto.
