Cuscuz de Frango da Elena

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água com 1 colher de sopa de azeite até que esteja bem cozido. Reserve metade da água do cozimento.

2. 2

   Desfie o peito de frango em pedaços bem pequenos.

3. 3

   Em uma panela média, aqueça o restante do azeite e refogue o alho amassado e a cebola picada até que fiquem dourados.

4. 4

   Adicione o frango desfiado, as latas de milho e ervilha, o molho de tomate e a água do cozimento reservada. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.

5. 5

   Deixe a mistura ferver e, em seguida, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo bem até formar uma massa firme.

6. 6

   Desligue o fogo e misture a cebolinha picada à massa.

7. 7

   Em uma forma média com buraco no meio, disponha rodelas de ovos cozidos no fundo e preencha com a massa do cuscuz, pressionando levemente com uma colher para cobrir toda a forma.

8. 8

   Deixe esfriar por alguns minutos e desenforme em um prato grande ou refratário redondo.

9. 9

   Sirva quente, acompanhando com saladas de folhas verdes, especialmente rúcula com alface.