Curry Vegano Saudável de Lentilha Vermelha
•
Curry vegano de lentilha vermelha: uma explosão de sabor e nutrientes. Rico em proteínas vegetais e antioxidantes, este prato oferece um equilíbrio perfeito entre saúde e sabor, ideal para uma refeição nutritivamente rica e equilibrada.
Ingredientes
- 200 g de Lentilhas vermelhas
- 1 lata (400 ml) de Leite de coco
- 480 ml de Caldo de legumes
- 1, picada de Cebola
- 3, picados de Dentes de alho
- 1 colher de sopa, ralado de Gengibre
- 2 colheres de sopa de Pó de curry
- 1 colher de chá de Cúrcuma
- 1 colher de chá de Cominho
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 2, picados de Tomates
- 2 xícaras, fresco de Espinafre
- 2 colheres de sopa de Suco de limão
- 60 g, picado de Coentro
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
Modo de Preparo
- 1
Lave as lentilhas vermelhas em água fria até que a água saia limpa.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
- 3
Adicione o alho e o gengibre, cozinhando por mais um minuto até que fiquem aromáticos.
- 4
Misture o pó de curry, a cúrcuma e o cominho, e cozinhe por 1 minuto.
- 5
Adicione os tomates e cozinhe até que comecem a amolecer.
- 6
Despeje o leite de coco e o caldo de legumes, em seguida adicione as lentilhas lavadas.
- 7
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
- 8
Misture o espinafre e cozinhe até murchar.
- 9
Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto.
- 10
Decore com coentro picado antes de servir.