Curry Vegan de Lentilha e Legumes
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Desvende a doçura perfeita do Curry Vegan de Lentilha e Legumes: uma explosão de sabores quentes e texturas cremosas, onde cada garfada é uma experiência inesquecível. A combinação ideal de especiarias e legumes frescos cria uma sinfonia de aromas que derretem na boca.
Ingredientes
- 1 xícara de Lentilhas vermelhas
- 1 lata (400ml) de Leite de coco
- 2 xícaras de Caldo de legumes
- 1, picada de Cebola
- 3, picados de Dentes de alho
- 1 colher de sopa, ralado de Gengibre
- 2, picadas de Cenoura
- 1, picado de Pimentão
- 2 xícaras, fresco de Espinafre
- 2 colheres de sopa de Pó de curry
- 1 colher de chá de Cúrcuma
- 1 colher de chá de Cominho
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 1 colher de sopa de Suco de limão
- para decorar de Coentro
Modo de Preparo
- 1
Lave e escorra as lentilhas vermelhas.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre, e refogue até que a cebola esteja translúcida.
- 3
Adicione a cenoura e o pimentão, e cozinhe por mais 5 minutos.
- 4
Misture o pó de curry, a cúrcuma e o cominho, e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
- 5
Adicione as lentilhas, o leite de coco e o caldo de legumes. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
- 6
Misture o espinafre e cozinhe até murchar.
- 7
Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
- 8
Sirva quente, decorado com coentro.