Curry Vegano de Grão-de-Bico e Batata Doce
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Que delícia de Curry Vegano de Grão-de-Bico e Batata Doce! Uma receita da família, saborosíssima e reconfortante, perfeita para um jantar especial em família.
Ingredientes
- 480 gramas, cozido de Grão-de-bico
- 2 médias, em cubos de Batatas Doces
- 1 lata (400 ml) de Leite de Coco
- 1 grande, picada de Cebola
- 3 dentes, picados de Alho
- 1 colher de sopa, ralado de Gengibre
- 2 colheres de sopa de Pó de Curry
- 1 colher de chá de Cominho
- 1 colher de chá de Cúrcuma
- 480 ml de Caldo de Legumes
- 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta do Reino
- para decorar de Coentro Fresco
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola picada, o alho e o gengibre; refogue até a cebola ficar translúcida.
- 3
Misture o pó de curry, o cominho e a cúrcuma, e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
- 4
Adicione as batatas doces em cubos e o grão-de-bico cozido à panela.
- 5
Despeje o leite de coco e o caldo de legumes; mexa para combinar.
- 6
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos, ou até as batatas doces estarem macias.
- 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 8
Decore com coentro fresco antes de servir.