Curry Vegano de Grão-de-Bico e Batata Doce

Modo de Preparo

1. 1

   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.

2. 2

   Adicione a cebola picada, o alho e o gengibre; refogue até a cebola ficar translúcida.

3. 3

   Misture o pó de curry, o cominho e a cúrcuma, e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.

4. 4

   Adicione as batatas doces em cubos e o grão-de-bico cozido à panela.

5. 5

   Despeje o leite de coco e o caldo de legumes; mexa para combinar.

6. 6

   Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos, ou até as batatas doces estarem macias.

7. 7

   Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

8. 8

   Decore com coentro fresco antes de servir.