Cupim Recheado com Calabresa e Cenoura

Modo de Preparo

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   Tempere o cupim com o vinho branco, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada grosseiramente e sal a gosto. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

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   Retire o cupim da marinada e coloque-o em uma panela de pressão. Adicione água suficiente para cobrir a carne.

3. 3

   Feche a panela e cozinhe em pressão por 30 minutos após iniciar a pressão.

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   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Verifique se o cupim está macio. Caso necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

5. 5

   Com uma faca afiada, faça vários furos pequenos no cupim.

6. 6

   Recheie os furos com rodelas de linguiça calabresa, cenoura e azeitonas.

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   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Coloque o cupim em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.

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   Asse por 45 minutos.

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    Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até dourar.

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    Enquanto isso, prepare o molho: em uma frigideira, derreta a manteiga. Doure os 2 dentes de alho restantes picados e a cebola restante picada.

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    Adicione o tomate picado e refogue por alguns minutos.

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    Misture a farinha de mandioca torrada, sal, pimenta dedo-de-moça e salsinha. Mexa bem até formar um molho.

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    Sirva o cupim fatiado, regado com o molho de farinha de mandioca.