Cupcakes de Fubá com Carne-Seca

Modo de Preparo

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   Dessalgue a carne-seca: Corte a carne-seca em cubos e cubra com água fria. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, trocando a água a cada hora. Repita o processo até a carne estar totalmente dessalgada.

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   Cozinhe a carne-seca: Em uma panela de pressão, coloque a carne-seca dessalgada e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos após iniciar a fervura. Deixe esfriar, desfie e reserve.

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   Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola picada por 1 minuto. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a carne-seca desfiada e o caldo de carne. Refogue por 30 segundos. Tempere com sal a gosto e reserve.

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   Prepare a massa: No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o iogurte até obter uma mistura homogênea.

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   Adicione o queijo parmesão ralado, o sal e misture bem.

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   Em uma tigela, misture o fubá, a farinha de trigo e o fermento em pó.

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   Adicione os ingredientes secos aos ingredientes líquidos, misturando delicadamente até incorporar.

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   Preencha as forminhas de cupcake: Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio. Distribua um pouco da massa em cada forminha, adicione uma porção do recheio de carne-seca e cubra com o restante da massa, deixando uma pequena borda.

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   Asse: Asse em forno preaquecido a 200°C por 35 a 40 minutos, ou até que os cupcakes estejam dourados e firmes ao toque.

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    Decore e sirva: Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de desenformar e decorar a gosto.