Croquetes de Polenta Cremosa com Frango

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o peito de frango em uma panela de pressão com 1 litro de água, orégano, alecrim, alho, sal e pimenta-do-reino por 20 minutos após iniciar a pressão.

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   Retire o frango da panela, reserve a água do cozimento e deixe o frango esfriar para desfiar.

3. 3

   Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e doure a cebola picada. Adicione o frango desfiado, o milho, a ervilha e refogue por alguns minutos.

4. 4

   Tempere com sal e cheiro-verde a gosto. Reserve.

5. 5

   Em uma panela grande, ferva 2 litros de água (da água reservada do cozimento do frango). Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos, até obter uma polenta firme.

6. 6

   Retire do fogo, adicione o polvilho azedo e misture bem.

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   Espere a massa esfriar completamente. Depois, amasse bem até obter uma massa homogênea e elástica.

8. 8

   Com as mãos levemente untadas com óleo, modele os croquetes, recheando-os com o frango refogado.

9. 9

   Frite os croquetes em óleo quente em uma panela alta, em fogo médio, virando-os para dourar por igual.

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    Retire os croquetes com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

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    Sirva os croquetes quentes.