Croquetes de Mandioca com Mussarela

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca até ficar macia. Escorra bem e deixe amornar.

2. 2

   Passe a mandioca ainda morna pelo processador até obter uma massa lisa e homogênea.

3. 3

   Em uma tigela, misture o ovo, a gema, a margarina, o queijo parmesão ralado, a salsinha picada e o sal.

4. 4

   Adicione a massa de mandioca e misture bem.

5. 5

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar com consistência firme, mas não seca.

6. 6

   Unte as mãos com um pouco de margarina para facilitar o manuseio da massa.

7. 7

   Faça bolinhas de massa, recheando cada uma com um pequeno pedaço de mussarela.

8. 8

   Passe os croquetes na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem.

9. 9

   Em uma panela, aqueça o óleo de girassol em fogo médio. Frite os croquetes em pequenas porções, até que fiquem dourados e crocantes.

10. 10

    Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

11. 11

    Sirva quente.