Bolinho de Bacalhau
Deliciosos bolinhos de bacalhau, crocantes por fora e macios por dentro. Um sabor autêntico da culinária brasileira, perfeito para um aperitivo ou entrada especial.
Ingredientes
- 1 kg de Bacalhau dessalgado
- 150 ml de Leite
- 2 unidades de Folhas de Louro
- 1 kg de Batatas
- 1 maço de Salsinha fresca picada
- a gosto de Hortelã fresca picada
- a gosto de Raspas de Limão
- 2 unidades de Ovos
- 1 unidade de Pimenta dedo-de-moça sem sementes (picada)
- a gosto de Sal marinho
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 120 g de Farinha de trigo
- o suficiente para fritura de Óleo de girassol
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C.
- 2
Em uma assadeira forrada com papel alumínio, coloque o bacalhau, o leite e as folhas de louro. Asse, coberto com papel alumínio, por 15 minutos.
- 3
Cozinhe as batatas em água fervente com sal por cerca de 15 minutos, até ficarem macias. Escorra bem e, ainda quentes, amasse-as com um garfo até obter um purê.
- 4
Desfie o bacalhau cozido, removendo todas as espinhas. Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado com o purê de batatas, a salsinha, a hortelã, as raspas de limão, os ovos, a pimenta dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e ajuste o sal se necessário.
- 5
Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, pegue porções da mistura (aproximadamente 1 colher de sopa), modele os bolinhos em formato de torpedos e passe-os na farinha, garantindo que fiquem levemente enfarinhados.
- 6
Em uma panela grande, coloque óleo suficiente para cobrir dois terços da panela. Aqueça em fogo médio até atingir aproximadamente 180°C (utilize um termômetro de fritura para maior precisão. Se não tiver, teste com um cubo de pão: se dourar em 3 minutos, a temperatura está adequada).
- 7
Frite os bolinhos em pequenas porções, por cerca de 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
- 8
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- 9
Tempere com sal marinho a gosto e sirva imediatamente, acompanhado de rodelas de limão.