Croquetes de Bacalhau Cremosos

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau e reserve. Em seguida, processe o bacalhau, a cebola e a salsinha até obter uma mistura homogênea.

2. 2

   Em uma panela, derreta a margarina em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, formando um roux. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.

3. 3

   Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos. Em seguida, adicione as gemas e o sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o molho engrossar.

4. 4

   Retire do fogo e adicione a mistura de bacalhau processado. Misture delicadamente.

5. 5

   Com as mãos levemente untadas com óleo, modele os croquetes. Passe-os no queijo ralado, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.

6. 6

   Frite os croquetes em óleo quente até dourarem por igual. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente e sirva imediatamente.