Croquete de Tutu de Feijão

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, frite o toucinho picado em cubos pequenos até ficar dourado e crocante. Retire o excesso de gordura, reservando cerca de 2 colheres de sopa.

2. 2

   Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar levemente, utilizando a gordura do toucinho reservada.

3. 3

   Junte o feijão-de-corda cozido e escorrido, a hortelã e o cheiro-verde picados. Misture bem.

4. 4

   Incorpore a farinha de mandioca, mexendo até obter uma massa homogênea.

5. 5

   Com as mãos, modele pequenas porções da massa em formato de croquetes.

6. 6

   Passe os croquetes nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem.

7. 7

   Frite os croquetes em óleo de soja bem quente até ficarem dourados e crocantes por todos os lados.

8. 8

   Retire os croquetes do óleo e escorra sobre papel absorvente. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e purê de abóbora cremoso feito com leite e queijo.