Crepes Recheados com Molho Velouté de Frango e Mix de Verduras

Modo de Preparo

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   Cozinhe o peito de frango em 1 litro de água com 2 tabletes de caldo de frango até ficar macio (aproximadamente 30 minutos). Desfie o frango e reserve o caldo.

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   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione 3 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa sem parar até formar um roux (uma pasta homogênea).

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   Aos poucos, adicione o caldo reservado do frango à mistura de manteiga e farinha, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até engrossar, formando um molho velouté.

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   Tempere o molho com sal e suco de laranja. Retire do fogo.

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   No liquidificador, bata o leite, o amido de milho, a farinha de trigo restante, o ovo e 1 tablete de caldo de frango até obter uma mistura homogênea.

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   Em uma frigideira pequena e antiaderente untada com um fio de óleo, prepare os crepes com a massa do liquidificador, fritando dos dois lados até dourarem levemente.

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   Em uma tigela, misture a acelga, a rúcula, a cenoura ralada, o bacon em cubos, o parmesão ralado, o azeite, o vinagre e tempere com sal a gosto.

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   Adicione o frango desfiado à mistura de verduras e misture bem.

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   Recheie os crepes com a mistura de frango e verduras. Enrole-os formando trouxinhas.

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    Amarre as trouxinhas com a cebolinha verde (mergulhe as cebolinhas em água fervente por alguns segundos para amolecê-las).

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    Sirva os crepes imediatamente.