Creme de Coco com Coco Tostado

Modo de Preparo

1. 1

   Abra os cocos verdes e retire a polpa. Bata a polpa no liquidificador com 2 latas de leite até obter um líquido homogêneo.

2. 2

   Coe o leite de coco em uma peneira fina para remover as fibras.

3. 3

   Em uma panela, misture o leite de coco coado, o leite condensado, as gemas e o amido de milho. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.

4. 4

   Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar e formar um mingau consistente. Retire do fogo.

5. 5

   Despeje o mingau em um refratário.

6. 6

   Na batedeira, bata as claras em neve até obter um suspiro firme. Adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo até incorporar completamente.

7. 7

   Incorpore delicadamente o creme de leite ao suspiro de claras.

8. 8

   Espalhe o suspiro de claras sobre o mingau de coco.

9. 9

   Reserve a polpa de coco que sobrou da peneira. Aperte bem para retirar o máximo de líquido possível.

10. 10

    Misture a polpa de coco seca com 1 xícara de açúcar cristal.

11. 11

    Espalhe a mistura de coco e açúcar em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos.

12. 12

    Abra o forno, misture o coco e leve novamente ao forno por mais 5 a 10 minutos, ou até dourar.

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    Retire do forno e deixe esfriar completamente.

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    Após o creme de coco esfriar, espalhe o coco tostado por cima. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.