Creme Brûlée Clássico

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela média, leve ao fogo médio o creme de leite, a fava de baunilha aberta ao meio e raspada e a casca de laranja. Deixe ferver.

2. 2

   Assim que levantar fervura, desligue o fogo, coe a mistura e reserve o líquido.

3. 3

   Em uma tigela, misture o açúcar granulado, os ovos e as gemas peneiradas. Bata vigorosamente com um fouet até obter um creme homogêneo e levemente fofo.

4. 4

   Adicione o creme de leite coado à mistura de ovos e açúcar, misturando delicadamente com o fouet até incorporar completamente.

5. 5

   Preaqueça o forno a 160°C (temperatura baixa).

6. 6

   Distribua a mistura em 4 ramequins individuais.

7. 7

   Coloque os ramequins em uma assadeira grande e adicione água quente até a metade da altura dos ramequins (banho-maria).

8. 8

   Asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas, mas ainda levemente mole no centro.

9. 9

   Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

10. 10

    Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

11. 11

    Antes de servir, polvilhe açúcar refinado sobre a superfície de cada creme brûlée.

12. 12

    Com o auxílio de um maçarico de cozinha, caramelize o açúcar até formar uma camada crocante dourada. (Alternativamente, utilize uma colher de metal aquecida na chama do fogão para caramelizar o açúcar).