Creme Brûlée Clássico
Um clássico francês com toque brasileiro! Creme delicado e saboroso, com casquinha crocante de açúcar queimado. Perfeito para encerrar um jantar especial.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture bem as gemas com a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- 2
Em uma panela, misture o leite, o creme de leite e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o açúcar dissolver completamente e a mistura ficar homogênea (cerca de 1 minuto).
- 3
Ainda em fogo baixo, adicione lentamente a mistura de gemas reservada, mexendo vagarosamente e sem parar para evitar que as gemas cozinhem. Continue mexendo até a mistura engrossar levemente e começar a formar pequenas bolhas (cerca de 3 a 4 minutos).
- 4
Retire do fogo e continue mexendo por mais 2 minutos. Coe a mistura, se desejar, para garantir uma textura ainda mais lisa.
- 5
Divida o creme em 4 ramequins ou refratários individuais. Deixe descansar por 10 minutos à temperatura ambiente.
- 6
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou de preferência, até o dia seguinte, para que o creme fique firme.
- 7
Na hora de servir, polvilhe uma colher (chá) de açúcar cristal ou demerara sobre a superfície de cada creme. Utilize um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até obter uma camada dourada e crocante.
