Coxinhas Cremosas de Batata

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o frango em uma panela grande com a cebola, o tomate, a salsinha e a água até ficar macio (cerca de 30 minutos).

2. 2

   Reserve o frango cozido e coe 2 litros do caldo do cozimento.

3. 3

   Desfie o frango e reserve.

4. 4

   Em uma panela, refogue o alho e a cebola. Adicione a salsinha e misture ao frango desfiado. Tempere com sal a gosto.

5. 5

   Amasse as batatas cozidas.

6. 6

   Em uma panela, misture as batatas amassadas com o caldo coado do frango. Leve ao fogo até ferver.

7. 7

   Adicione a margarina e misture até derreter completamente.

8. 8

   Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar da panela. Caso necessário, não utilize toda a farinha.

9. 9

   Retire do fogo e deixe a massa esfriar.

10. 10

    Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.

11. 11

    Faça pequenas bolinhas de massa, recheie com o frango e modele as coxinhas.

12. 12

    Passe as coxinhas na clara de ovo batida com água e, em seguida, na farinha de rosca.

13. 13

    Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha.