Coxinha Light de Mandioca

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca até ficar macia. Escorra bem e amasse ainda quente.

2. 2

   Cozinhe o peito de frango em água temperada com sal até ficar cozido. Desfie o frango.

3. 3

   Pique o tomate, a cebola e o alho em cubinhos pequenos.

4. 4

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho sem adicionar óleo, mexendo sempre até murcharem.

5. 5

   Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos até amolecer.

6. 6

   Incorpore o frango desfiado e tempere com sal a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos.

7. 7

   Com as mãos levemente untadas com manteiga light, modele as coxinhas, colocando uma porção do purê de mandioca e o recheio de frango no centro.

8. 8

   Passe as coxinhas na linhaça ou farinha de rosca integral.

9. 9

   Disponha as coxinhas em uma forma sem untar.

10. 10

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, ou até dourar.