Coxinha de Mandioca Cremosa

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela grande, misture bem a mandioca amassada, a farinha de trigo, a farinha de rosca, as gemas, o sal e o leite.

2. 2

   Amasse levemente a massa até obter uma consistência homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.

3. 3

   Caso a massa fique muito seca, adicione mais uma colher de sopa de leite. Se estiver muito mole, adicione mais um pouco de farinha de rosca.

4. 4

   Com as mãos untadas com um pouco de óleo, pegue porções generosas da massa, abra-as formando um disco e coloque uma porção do frango desfiado no centro.

5. 5

   Modele a massa no formato de uma coxinha, fechando bem para que o recheio não escape.

6. 6

   Passe as coxinhas na farinha de rosca, depois em uma mistura de gema batida com um pouco de leite e, novamente, na farinha de rosca.

7. 7

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. As coxinhas devem fritar sem grudar umas nas outras.

8. 8

   Frite as coxinhas aos poucos, sem mexer muito, até que estejam douradas e crocantes. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

9. 9

   Sirva as coxinhas quentinhas.