Coxinha Cremosa de Batata e Frango

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Reserve.

2. 2

   Em uma panela grande, misture a água, o caldo de galinha, o óleo, o azeite e o sal. Leve ao fogo e deixe ferver.

3. 3

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela.

4. 4

   Em uma superfície lisa enfarinhada, despeje a massa. Deixe descansar por 25 minutos.

5. 5

   Após o descanso, sove a massa até obter uma textura lisa e elástica. Abra com um rolo, adicione o purê de batata (batatas cozidas e amassadas), feche e repita o processo até a massa ficar macia e homogênea, sem grudar nas mãos. Adicione mais farinha aos poucos se necessário.

6. 6

   Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar. Adicione o frango desfiado, o tomate picado, o extrato de tomate, a salsinha, o sal e a pimenta. Cozinhe até o molho engrossar.

7. 7

   Com a massa pronta, pegue porções e molde bolinhas. Faça um furo com o dedo, abra as bordas formando um cone. Recheie com o frango e feche, dando o formato de coxinha.

8. 8

   Passe as coxinhas no leite e, em seguida, na farinha de rosca.

9. 9

   Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem. Escorra em papel absorvente.

10. 10

    Sirva quente.